वसंत ऋतु में, अधिक हवा और कम बारिश के साथ जलवायु शुष्क होती है, और तापमान में उतार-चढ़ाव होता है। मानव प्रतिरक्षा और रक्षा कार्य को कम करें, और वसंत ऋतु में कुछ सामान्य बीमारियों को आसानी से प्रेरित करें। इसलिए, उचित आहार समायोजन विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। हम पोषण कैसे खा सकते हैं और अपनी प्रतिरक्षा में सुधार कैसे कर सकते हैं?
गलतफहमी 1: स्वच्छता बनाए रखने के लिए खाना पकाने से पहले अपने हाथ धोएं
खाना बनाना शुरू करने से पहले अपने हाथ धोना वास्तव में एक अच्छी आदत है, लेकिन सिर्फ एक बार धोना पर्याप्त नहीं है। विशेषज्ञ हमें याद दिलाते हैं कि जब भी आप एक प्रक्रिया से दूसरी प्रक्रिया में स्विच करते हैं, तो आपको अपने हाथ धोना याद रखना चाहिए, अन्यथा आप बैक्टीरिया फैला सकते हैं। उदाहरण के लिए, मांस काटने के बाद, सब्जियां धोने से ठीक पहले, या सब्जियां धोने से पहले, प्याज और लहसुन छीलने से पहले, अपने हाथ धोना न भूलें।
ग़लतफ़हमी 2: सब्ज़ियां खरीदने के तुरंत बाद धोएं
सब्जियों को ताजा और साफ रखना अच्छी बात है, लेकिन शोधकर्ताओं ने पाया है कि अगर आप सब्जियों को फ्रिज में रखने से पहले धोते हैं, तो बची हुई नमी बैक्टीरिया पैदा कर सकती है। इसलिए, सबसे अच्छा तरीका यह है कि जब आपको वह सब्जी बनानी हो तो उसे धो लें। इसके अलावा, सलाद और पत्तागोभी जैसी सब्जियों के लिए, आपको केवल सबसे बाहरी पत्तियों को तोड़ना होगा और फिर उन्हें साफ पानी से धोना होगा।
ग़लतफ़हमी 3: केवल उन्हीं फलों को धोएं जिन्हें छिलके सहित खाया जा सकता है
फल जिन्हें छिलके समेत नहीं खाया जा सकता, जैसे तरबूज़ और संतरे, उतने स्वास्थ्यकर नहीं हो सकते जितना हम सोचते हैं। जब आप तरबूज काटते हैं, तो त्वचा पर मौजूद बैक्टीरिया तरबूज के चाकू से गूदे तक पहुंच सकते हैं। क्या काटने से पहले पानी से धोना पर्याप्त है? बिल्कुल नहीं। इस प्रकार के फलों को साफ करने के लिए, आपको एपिडर्मिस पर मौजूद कीचड़ और बैक्टीरिया को धीरे-धीरे हटाने के लिए स्क्रब ब्रश का उपयोग करना होगा, और फिर ब्रश को सावधानीपूर्वक साफ करना होगा।
ग़लतफ़हमी 4: खाना बनाते समय किचन साफ़ करें
बहुत से लोग सोचते हैं कि खाना बनाते समय रसोई के काउंटरों को साफ करने से स्वच्छता बनी रह सकती है और समय की बचत हो सकती है। लेकिन वे अक्सर साफ की जाने वाली सभी चीजों को पाने के लिए एक ही डिशक्लॉथ का उपयोग करते हैं, जो बैक्टीरिया के क्रॉस-संक्रमण का कारण बनता है। दरअसल, आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है. यदि आप काउंटर को साफ करना चाहते हैं, तो बस अपने हाथों को कपड़े से पोंछ लें, और फिर कटिंग बोर्ड और किचन काउंटरटॉप्स को साफ करने के लिए एक विशेष रसोई परिशोधन कागज तौलिया और जीवाणुरोधी कीटाणुनाशक का उपयोग करें। लेकिन खाना बनाते समय कभी भी बिना धुले बर्तन सीधे मेज पर न रखें, खासकर कच्चा मांस। आप इन्हें प्लेट में रख सकते हैं, जो बाद में सफाई के काम के लिए स्वच्छ और सुविधाजनक है।
ग़लतफ़हमी 5: पके हुए भोजन को ओवन या स्टोव पर रखें
भोजन का तापमान 5 डिग्री सेल्सियस और 57 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है और बैक्टीरिया पनपने की सबसे अधिक संभावना होती है। इसलिए, पके हुए भोजन को ओवन या स्टोव पर रखना बहुत खतरनाक है जहां भोजन अभी पकाया गया है। यहां तक कि चावल या मैकरोनी जैसे मुख्य खाद्य पदार्थों को भी ऐसे ओवन में नहीं रखा जाना चाहिए जो अभी भी गर्म हो। इसके अलावा, कुछ लोग सोचते हैं कि केवल बचे हुए खाने को गर्म करने से स्वच्छता सुनिश्चित की जा सकती है। वास्तव में, भोजन को जितना अधिक समय तक रखा जाता है, बैक्टीरिया का पनपना उतना ही आसान होता है, और कुछ बैक्टीरिया गर्म करने के बाद भी मौजूद रहते हैं। इसलिए, बचे हुए खाने को रेफ्रिजरेटर में रखना और खाने के लिए तैयार होने तक इंतजार करना सबसे अच्छा है। बचे हुए खाने को अपेक्षाकृत छोटी और उथली प्लेट में रखने से गर्मी जल्दी खत्म होने में मदद मिलेगी।
गलतफहमी 6: रेफ्रिजरेटर का तापमान जितना कम होगा, उतना अच्छा होगा
यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि भोजन को इष्टतम 4 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहीत किया जाए, एक थर्मामीटर खरीदना, इसे रेफ्रिजरेटर में रखना और महीने में एक बार इसकी जांच करना है। साथ ही, यह सुनिश्चित करने के लिए कि तापमान शून्य से 18 डिग्री सेल्सियस नीचे है, ठंड वाले क्षेत्र में थर्मामीटर लगाना सबसे अच्छा है।
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