गर्मियों का मौसम गर्म होता है, बैक्टीरिया और अन्य सूक्ष्मजीवों का प्रजनन आसान होता है, यह खाद्य विषाक्तता की उच्च घटनाओं का मौसम है, इसलिए आपको रसोई की स्वच्छता पर विशेष ध्यान देना चाहिए।
1. टेबलवेयर और खाना पकाने के बर्तनों की सफाई पर ध्यान दें: गर्मियों में रसोई में टेबलवेयर और खाना पकाने के बर्तनों पर कॉकरोच और मक्खियाँ आसानी से हमला कर देती हैं। इन दूषित बर्तनों के इस्तेमाल से कई तरह की बीमारियां आसानी से पकड़ में आ सकती हैं। इसलिए, प्रत्येक उपयोग से पहले दोबारा साफ करना आवश्यक है, सफाई की परेशानी से बचने के लिए कीटाणुशोधन कैबिनेट का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, प्लास्टिक में गर्मी प्रतिरोध कम होता है और वह आसानी से पुराना हो जाता है। जंग और ख़राबी से बचने के लिए खाना पकाने के तेल, सोया सॉस, सिरका, वाइन आदि के लिए प्लास्टिक के बर्तनों का उपयोग न करना सबसे अच्छा है।
2. एंटी-फफूंद संदूषण: कमरे का तापमान 25-35 डिग्री सेल्सियस और सापेक्ष आर्द्रता लगभग 70% फफूंद वृद्धि और प्रजनन के लिए सबसे अच्छी स्थिति है। फफूंद मानव शरीर के लिए बहुत हानिकारक होते हैं। उदाहरण के लिए, एफ्लाटॉक्सिन से दूषित खाद्य पदार्थ खाने से लीवर कैंसर हो सकता है, और कुछ फफूंद फंगल निमोनिया, अस्थमा और अन्य बीमारियों का कारण बन सकते हैं। गर्मियों में रसोई में रखे भोजन और बर्तनों पर लंबे समय तक भंडारण के समय या नमी के कारण हरे, पीले और काले फफूंदी के धब्बे उग आएंगे और अप्रिय गंध आने लगेगी। यह फफूंद संदूषण का परिणाम है। इसलिए, फफूंद संदूषण को रोकने के लिए, रसोई को हर समय हवादार और सूखा रखें, और भंडारण के समय को भी कम करें।
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